ヴォークパンの南、たった1haの区画からのワインです！ 畑は、プルミエ・クリュ・ヴォークパンの前にあり、土壌も一緒で、テロワールも共通します。

しかも完全に南向き。

ヴォークパンの土壌やテロワールはグラン・クリュにも似ているため、ヴォデコルスも近い印象を楽しむことが出来ます。

また、土壌の専門家に見てもらったところ、表面から80cm下は岩盤だということが分かりました。

根が岩盤の隙間を入っていくために、ミネラル分豊かなワインになります。

仕立ての樹が小さいことと、一つ一つの葡萄の実が小さいことで収穫量が限られます。

葡萄が完熟した状態で収穫しています。

そのためワインに集約感があります。

ワインが安定しているので清澄はせず、軽く濾過します。

口あたりに少し甘さを感じます。

きりっとしたシャブリらしい酸が顕著に感じられます。

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■Information ●生産国 フランス ●地域 ブルゴーニュ地方 / シャブリ　 ●ブドウ品種 シャルドネ 100％ / 平均樹齢：40年　 ●タイプ 白・フルボディ・辛口 ●醸造・熟成 　 ステンレスタンクで熟成 ●内容量 750ml ●オーガニック等の情報 リュット・レゾネ　lutte raisonnee ビオロジック 　 ●コンクール入賞歴　 　 ●ワイン専門誌評価　 ワイン・スペクテーター得点： ワイン・アドヴォケイト得点：　　 「ヴィノス2017.08」で89-90点、「ワイン・アドヴォケイト232」で（89-91）点、「ヴィノス2020.01」で89−91点 ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。

●備考 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。

また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。

●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。

商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。

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●輸入元 稲葉Gilbert Picq ＆ ses Filsジルベール・ピク・エ・セ・フィス ターキーに一番合うのがピクのワインと、NYタイムスで紹介され、アメリカで大ブレイク！ 　【ドメーヌ・ジルベール・ピク】は、かつてよりずっと、樽ではなくタンク仕込みのシャブリ支持派の一員である。

彼らのシャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、素材となる葡萄そのものと純粋さが融合した、本当に偉大なシャブリとはどうあるべきかを証明する典型的な見本である。

　タンクかオーク樽熟成かというシャブリの2つの相対する造り方について、かねてから論争がある。

　このドメーヌを弟のパスカルと共に経営するディディエは 「私達は両方を試しました。

今までの経験では、タンクで熟成させた方がより良い品質になりました。

樽熟成させたものには、トースト香とヴァニラ香が出ます。

私達の意見では、それはシャブリのミネラリティにうまくマッチしないと考えています。

」と語る。

　ピク兄弟は、2つのプルミエ・クリュ、ヴォグロとヴォークパンを造っている。

しかし、我々は彼らの素晴らしいシャブリ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュこそ、ミネラルにあふれ、フレッシュでリッチなシャブリの見本であると思う。

そして、それはこのエリアでしか見出せないものである。

ディディエとパスカルは、このキュヴェを良いヴィンテージにしか造らない。

例えば1991年と1994年、2001年（バッド・ヴィンテージ）にはまったく造られていない。

　ワインはシャブリから数kmの場所にあるシシェの村に所有する合計1haの畑から造られている。

畑は3つの区画に分かれており、そのうちの2つ（合計0.8ha）はスラン川の右岸に位置する。

シャブリの典型であるキンメリジャン土壌は、石灰岩と粘土質、「オストレア・ヴィルギュラ」と呼ばれる牡蠣殻の化石の混ざったもの。

3つめの区画はスラン川の左岸にあり、石混じりの土壌である。

右岸にある畑のひとつは1954年に彼らの祖父ピエール・ピクによって植えられ、残りの2つは1970年代に、ディディエとパスカルがドメーヌの仕事に加わった際に購入したものである。

　葡萄の樹齢は55〜57年。

非常に古い樹だが良く手入れされており、粒の小さい実をつける。

しばしばミルランダージュとなり、糖分と酸が凝縮され、ワインにグラン・クリュ並みの熟成力を与える。

「ブルゴーニュ　オジョルディ89　2009.08〜09」 《所在地》　 シシェ村　シャブリの村の南東 《葡萄畑》　　 13．65ha　シャブリ＆プルミエ・クリュ 《畑作業》　 時間をかけるというより、正しい作業をすれば手間もかからない。

《肥料》　　 オーガニックな肥料　　馬、牛、羊、鶏の糞　　20年来、肥料は自然物。

《選別》　　 2005年から選果テーブルを導入。

健全な葡萄100％で無ければ天然酵母による醗酵は始まらないから。

《酵母》　　 天然酵母 《発酵》　　 醗酵期間は2〜3ヶ月間で、ゆっくり醗酵することで、果汁がぐるぐる回り、自然のバトナージュとなる。

そして問題なくマロラクティック発酵が行なわれる。

《酒石落とし》　　 冬の間セラーに外気を入れ、冷却。

数日で酒石が出る。

強く冷却するとワインにダメージを与えてしまう。

《瓶詰め》　　 ビオディナミカレンダー（月カレンダー）を元に瓶詰め。

《評価》　　 「ル・クラスマン・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」や「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」などに掲載され高い評価を得ている。

　フランス国内では特によく知られており、【ジャン・マリー・ラヴノー】や【ルネ・ヴァンサン・ドーヴィサ】らと同格にみなす人すらいる。

フランスのソムリエが選ぶノーマルシャブリベスト5には、必ずといってよいほどピク家が選ばれる。

• 商品価格：3,152円
• レビュー件数：1件
• レビュー平均：5（5点満点）
• ショップ　　：Donguriano　Wine